Deze havermoutkoeken met chocolade en kaneel zijn een beetje zacht en chewy van binnen en heel eenvoudig te bereiden.
- Koeken
- 30 koeken
- bereidingstijd: 20 minuten en ongeveer 14 minuten oventijd
Ingrediënten:
- 230 gram roomboter, op kamertemperatuur
- 100 gram fijne kristalsuiker
- 180 gram donkerbruine basterdsuiker
- 2 grote eieren, op kamertemperatuur
- 2 theelepels vanille-extract
- 280 gram bloem
- 1 theelepel baksoda
- 1 grote theelepel kaneelpoeder
- een flinke snuf zout
- 200 gram havermout kaneel (van het merk Quaker heb ik gebruikt)
- 300 gram pure chocoladedruppels en een flinke hand extra, voor de topping
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Mix de roomboter met de kristal- en basterdsuiker in een grote mengkom tot een fluffy geheel.
Voeg de eieren één voor één al mixend toe gevolgd door het vanille-extract.
Voeg de bloem, baksoda, kaneelpoeder, zout en havermout toe en mix er in een paar minuten doorheen.
Voeg tenslotte de chocoladedruppels toe en mix er kort doorheen totdat alles net gemengd is.
Schep ongeveer 1,5 eetlepel deeg per koek op een met bakpapier beklede bakplaat en maak er balletjes van. Verspreid ongeveer 7 deegballetjes over 1 bakplaat.
Bak de koeken ongeveer 14 minuten in de voorverwarmde oven.
Druk extra chocoladedruppels in de koeken als ze nog warm zijn.
Laat de koeken daarna afkoelen voordat je ze serveert.
