Deze Indonesische rendang is superlekker op een stormachtige dag.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 30 minuten en 4 uur stooftijd
Ingrediënten:
- 3 grof gesneden sjalotjes
- 2 gepelde teentjes knoflook
- 3 grof gesneden rode pepers
- 1 theelepel gemberpoeder
- 1 theelepel gemalen kardemom
- 1 theelepel gemalen laos
- zonnebloemolie
- 1 kg in stukken gesneden runderriblappen
- 665 ml kokosmelk
- 1 theelepel tamarindepasta
- 1 gekneusde stengel citroengras
- 3 laurierblaadjes
- 3 kruidnagels
- frietjes en een groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Pureer in een keukenmachine de sjalotjes met de knoflook, rode pepers, gemberpoeder, gemalen kardemom, gemalen laos en 3 eetlepels zonnebloemolie tot een currypasta.
Verwarm in een braadpan een scheutje zonnebloemolie. Voeg het rundvlees en flink wat zout toe en bak in 5 minuten rondom bruin. Voeg de currypasta toe en bak 3 minuten op laag vuur.
Schenk de kokosmelk in de pan, voeg de tamarindepasta, citroengras, laurierblaadjes en kruidnagels toe en breng aan de kook.
Stoof het rundvlees afgedekt 1 uur. Haal daarna de deksel van de pan en stoof het vlees nog 3 uur verder. Proef en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Verwijder het citroengras, laurierblaadjes en kruidnagels.
Serveer de rendang met frietjes en een groene salade.
