Deze frisse zomerse salade met burrata, avocado en frambozen kan als een maaltijdsalade gegeten worden maar ook als gezond bijgerecht.
- Salade
- 4 personen
- bereidingstijd: 25 minuten
Ingrediënten:
- 200 gram fijngesneden Romainesla
- 75 gram rucola
- 1 gehalveerde en in halve maantjes gesneden komkommer
- 250 gram gehalveerde cherrytomaatjes
- 1 in reepjes gesneden rode paprika
- 150 gram gescheurde burrata
- honing-mosterddressing
- 30 gram krokant gebakken spekjes
- 1 gehalveerde eetrijpe avocado, het vruchtvlees in blokjes gesneden
- 40 gram croutons
- 140 gram verse frambozen
Bereidingswijze:
Doe de Romainesla, rucola, komkommer, cherrytomaatjes, rode paprika en burrata in een grote saladekom en meng kort door elkaar. Breng op smaak met zout en peper en voeg een paar eetlepels honing-mosterddressing toe.
Voeg daarna de spekjes, avocado en croutons toe en roer er voorzichtig doorheen.
Bestrooi met de frambozen, een beetje zwarte peper en zout. Besprenkel met een beetje honing-mosterddressing.