Deze frisse tomatensalade met aardbei en avocado is een heerlijk zomers gerecht dat als bijgerecht een mooie gezonde salade is.
- Salade, bijgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 20 minuten
Ingrediënten:
- 500 gram in kwarten gesneden verse Hollandse aardbeien
- 500 gram gehalveerde zoete cherrytomaatjes van een goede kwaliteit
- 2 gehalveerde, ontpitte en het vruchtvlees in blokjes gesneden avocado’s
- een handvol grof gesneden muntblaadjes
- een handvol grof gesneden basilicumblaadjes
- sap van een halve limoen
- 1 eetlepel balsamico-azijn
- 3 eetlepels olijfolie extra vierge
Bereidingswijze:
Doe de aardbeien, cherrytomaatjes en avocado in een grote saladekom.
Voeg de munt en basilicum toe en roer er voorzichtig doorheen. Voeg het limoensap toe en meng er doorheen.
Maak een balsamico-dressing en meng de balsamico-azijn met de olijfolie in een kommetje met wat zout en peper door elkaar.
Besprenkel de tomatensalade met de balsamico-dressing.