Deze fantastische sushisalade met zalm, tonijn en een tahini-wasabi dressing is makkelijk te bereiden en een absolute topper.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 50 minuten
Ingrediënten:
- 100 ml rijstazijn voor sushi (van het merk Saitaku heb ik gebruikt)
- 200 gram in dunne plakjes gesneden radijsjes
- 4 eetlepels lichte sojasaus
- 2 grote theelepels tahini
- 2 theelepels wasabipasta
- 2 eetlepels mirin
- 500 gram kant-en-klare volkoren basmatirijst (van het merk Tilda heb ik gebruikt)
- 1 in blokjes gesneden komkommer, de zaadjes verwijderd
- 120 gram edamame bonen
- 2 gehalveerde avocado’s, het vruchtvlees verwijderd en in blokjes gesneden
- 100 gram gerookte zalmblokjes
- 2 blikjes uitgelekte tonijn in water van 145 gram
- 10 gram crunchy zeewier (nori snack van het merk Saitaku heb ik gebruikt)
- eventueel pittige mayonaise (bijvoorbeeld wasabi mayonaise), ter garnering
Bereidingswijze:
Schenk de rijstazijn met 100 ml water in een pannetje en verwarm het mengsel totdat het nog net niet kookt.
Voeg de radijsjes toe en zet de pan even weg.
Bereid ondertussen de tahini-wasabi dressing. Voeg de sojasaus, tahini, wasabipasta en mirin toe aan een kommetje en klop tot een mooie egale dressing.
Verwarm de rijst een paar minuten in een grote koekenpan. Voeg eventueel een beetje olijfolie toe zodat de rijst niet aan de pan gaat plakken.
Laat de radijsjes in een zeef uitlekken en voeg deze samen met de komkommer, edamame bonen, avocado, zalm en tonijn toe aan de pan met rijst. Verkruimel er de zeewier over en schep alles door elkaar.
Schenk er de dressing overheen en meng goed.
Schep de salade in een grote saladeschaal en besprenkel eventueel met de mayonaise.