Dit absoluut fantastische stoofpotje van kip, tomaten, bonen en tahini is hartverwarmend, gezond en superlekker.
- Hoofdgerecht
- 6 personen
- bereidingstijd: 50 minuten
Ingrediënten:
- zonnebloemolie
- 2 grote fijngesneden uien
- 4 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 1 eetlepel komijnpoeder
- 1 eetlepel korianderpoeder
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 1 theelepel gemalen kurkuma
- 185 gram tomatenpuree
- een blik Datterini tomaten van 400 gram
- 700 gram in stukken gesneden kipdijfilets
- 250 gram cannellinibonen inclusief vocht
- 400 gram kikkererwten uit blik inclusief vocht
- 100 gram gehalveerde gedroogde abrikozen
- 1 eetlepel vloeibare honing
- 1 blokje kippenbouillon
- 100 gram fijngesneden boerenkool
- sap van 1 citroen
- tahini, ter garnering
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje zonnebloemolie in een grote braadpan en bak hierin de uien en knoflook met een beetje zout 5 minuten op middelhoog tot hoog vuur.
Voeg het komijnpoeder, korianderpoeder, kaneelpoeder, gemalen kurkuma en tomatenpuree toe en bak alles 2 minuten.
Voeg de Datterini tomaten, een half blikje water, kipdijfilets, cannellinibonen, kikkererwten, abrikozen, honing en blokje kippenbouillon toe en breng al roerende zachtjes aan de kook. Laat 20 minuten met de deksel op de pan stoven.
Haal de deksel daarna van de pan en voeg de boerenkool toe. Laat al roerende in 5 minuten iets slinken. Voeg het citroensap toe en breng eventueel op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Schep het stoofgerecht in diepe borden en besprenkel royaal met tahini.