Deze tortilla wraps met chili en guacamole zijn superlekker. De ragù voor de chili is voldoende voor 2 gerechten en kan je ook invriezen.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: ragù: 3 uur en 20 minuten voor het gerecht
Ingrediënten:
- olijfolie
- 2 fijngesneden uien
- 3 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 300 gram in dunne plakjes of blokjes gesneden wortels
- 2 in halve maantjes gesneden stengels bleekselderij
- 1 kg rundergehakt
- 130 gram tomatenpuree
- 700 gram passata
- 150 ml volle melk
- 8 medium tortilla wraps (ik heb de corn & wheat tortilla wraps van Santa Maria gebruikt)
- 3 theelepels chipotlesaus
- 200 gram uitgelekte zwarte bonen
- verse guacamole, geraspte cheddar en een groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een grote hapjes- of braadpan en bak hierin de uien 7 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de knoflook, wortels en bleekselderij toe en bak nog 7 minuten.
Bak ondertussen in een grote koekenpan het gehakt met een beetje olijfolie in ongeveer 7 minuten rondom bruin.
Schep het gehakt met een schuimspaan uit de pan en voeg dit toe aan de pan met groenten.
Schep er de tomatenpuree doorheen en schenk er de passata bij. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Zet de deksel op de pan en laat de ragù 2 uur op laag vuur stoven.
Schenk er daarna de melk bij, roer er doorheen en laat nog 30 minuten op laag vuur pruttelen. Proef en breng eventueel op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Bewaar de helft van de ragù voor een ander gerecht.
Verwarm de resterende ragù en voeg de chipotlesaus en zwarte bonen toe. Voeg eventueel een scheutje heet water toe.
Verwarm de wraps en beleg deze royaal met de chili, guacamole en geraspte cheddar.
Serveer de wraps met een groene salade.