Deze supergezonde salade met tonijn, avocado en puntpaprika is heerlijk op een druilerige vrijdag.
- Maaltijdsalade
- 4-6 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- 4 eieren
- 200 gram fijngesneden gemengde sla
- 1 in de lengte gehalveerde en in blokjes gesneden komkommer
- 250 gram gehalveerde cherrytomaatjes
- 2 in de lengte gehalveerde en in reepjes gesneden rode puntpaprika’s
- 300 gram uitgelekte tonijn in olijfolie uit blik
- 2 gehalveerde avocado’s, het vruchtvlees in blokjes gesneden
- een lekkere frisse dressing en een handvol croutons, ter garnering
Bereidingswijze:
Kook de eieren in een steelpannetje in een flinke laag water 7 minuten.
Doe de sla in een grote schaal of saladekom. Voeg de komkommer, cherrytomaatjes, puntpaprika en tonijn toe en meng goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
Voeg tenslotte de avocado toe en schep er voorzichtig doorheen.
Spoel de eieren koud af, pel en snijd ze in plakjes. Leg de plakjes ei op de salade, bestrooi ze met wat zout en peper en besprenkel de salade royaal met een frisse dressing.
Bestrooi de salade met croutons.