Deze gezonde frisse rucolasalade met aardbeien, rode bessen en komkommer is superlekker op een warme dag.
- Salade, bijgerecht
- 6 personen
- bereidingstijd: 25 minuten
Ingrediënten:
- een halve in dunne ringen gesneden rode ui
- 1 in grote blokjes gesneden komkommer
- 400 gram in kwarten gesneden aardbeien
- 125 gram geriste rode bessen
- een flinke scheut olijfolie extra vierge
- sap van 1 citroen
- een paar eetlepels maple syrup
- een halve theelepel gedroogde chilivlokken
- 40 gram rucola
Bereidingswijze:
Voeg de rode ui, komkommer, aardbeien en rode bessen toe aan een grote saladekom.
Besprenkel de salade met de olijfolie extra vierge, citroensap en maple syrup en bestrooi met de chilivlokken en zout.
Meng alles goed en voeg tenslotte de rucola toe. Schep deze er doorheen totdat de salade gemengd is.