Heerlijk romig met een lekkere bite is deze risotto met zoete aardappel en Gruyère. Dit gerecht is het perfecte comfortfood op een mooie herfstdag!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 30 minuten en 45 minuten oventijd
Ingrediënten:
- olijfolie
- 50 gram ongezouten roomboter
- 400 gram zoete aardappelblokjes
- 2 fijngesneden sjalotjes
- 300 gram arboriorijst (Italiaanse risottorijst)
- 150 ml droge witte wijn
- 1 liter groentebouillon
- 150 gram geraspte Gruyère kaas
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en verspreid hierover de zoete aardappelblokjes. Besprenkel de zoete aardappel met wat olijfolie en bestrooi met zout en peper.
Rooster de zoete aardappel in 45 minuten goudbruin en gaar.
Smelt ondertussen in een braadpan 25 gram roomboter. Fruit de sjalotjes 2 minuten in het bakvet. Voeg de arboriorijst toe en bak deze even mee totdat de korrels glazig zijn en glanzen.
Voeg de wijn toe en roer een paar minuten totdat de wijn ingekookt is.
Voeg vervolgens de groentebouillon rustig toe aan de pan en kook de arboriorijst in ongeveer 20 minuten beetgaar totdat de rijst bijna alle bouillon heeft opgenomen. Roer af en toe.
Haal de aardappelblokjes uit de oven en schep deze door de risotto. Voeg de resterende 25 gram roomboter en de geraspte Gruyère toe en meng kort door elkaar totdat alles net gemengd is.
Breng de risotto op smaak met versgemalen zwarte peper.