Mapo Tofu is een populair pittig Chinees gerecht uit de Szechuankeuken en heeft heel veel smaak! Je kunt het gerecht vegetarisch maken en het varkensgehakt vervangen door vegagehakt.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- 375 gram stevige tofu
- een scheutje arachide-olie
- 500 gram half-om-half gehakt of vegagehakt voor een vegetarisch gerecht
- 3 grote eetlepels Chinese zwarte bonensaus (van het merk Lee Kum Kee heb ik gebruikt)
- 2 eetlepels Chinese chilisaus (van het merk Lao Gan Ma bijvoorbeeld, te koop bij de Toko)
- 1 eetlepel Chinese crispy chili-olie (van het merk Lao Gan Ma bijvoorbeeld, te koop bij de Toko)
- 2 cm geschilde en fijngehakte verse gember
- 3 fijngehakte teentjes knoflook
- 200 ml kippenbouillon
- 1 eetlepel polenta, gemengd met 1 eetlepel water
- 6 in schuine ringen gesneden bosuitjes
- 1 theelepel fijngestampte Szechuanpeperkorrels (te koop bij de Toko)
- gekookte rijst, voor erbij
Bereidingswijze:
Laat de tofu uitlekken en snijd deze in blokjes. Doe in een kom en schenk er kokend water bij totdat de tofu net onder water staat.
Zet een wok op hoog vuur en schenk daarin een scheutje arachide-olie. Voeg het gehakt toe en bak het knapperig en bruin, doe het gehakt daarna in een kom maar laat de olie in de pan.
Doe de zwarte bonensaus, de chilisaus en de chili-olie erbij met nog een scheutje arachide-olie, voeg daarna de gember en knoflook toe en roer alles goed door elkaar. Doe de bouillon erbij en laat zachtjes koken.
Voeg de polenta toe, laat de tofu uitlekken en roer door de saus. Voeg het gehakt en de bosuitjes toe aan de saus. Breng de saus op smaak met Szechuanpeper.