Deze rijke chili con carne heeft heel veel smaak.
- Hoofdgerecht
- 6 personen
- bereidingstijd: 40 minuten en 4 uur stooftijd
Ingrediënten:
- olijfolie
- 100 gram blokjes pancetta
- 2 fijngesneden uien
- 4 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 500 gram rundergehakt
- 500 gram in stukken gesneden magere runderlappen
- 2 theelepels chilipoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 eetlepel bloem
- 2 theelepels gedroogde oregano
- 4 laurierblaadjes
- 140 gram tomatenpuree
- 450 ml hete runderbouillon
- 300 ml rode wijn van een goede kwaliteit
- 265 gram uitgelekte en afgespoelde zwarte bonen uit blik
- 150 gram geraspte cheddar
- 150 gram crème fraîche
- 1 limoen
- 2 gehalveerde avocado’s, het vruchtvlees in blokjes gesneden
- een handvol korianderblaadjes
- frietjes of gekookte rijst, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een grote braad- of hapjespan en bak hierin de pancetta 7 minuten op middelhoog tot hoog vuur knapperig en bruin.
Voeg de uien en knoflook toe en bak nog 10 minuten.
Voeg daarna het gehakt toe en bak in 5 minuten rul.
Voeg de runderlappen toe en bak in 5 minuten rondom bruin.
Voeg de chilipoeder, komijn, bloem, oregano, laurierblaadjes, tomatenpuree, runderbouillon en rode wijn toe en breng al roerende zachtjes aan de kook.
Zet de deksel op de pan en laat 3 uur op laag vuur stoven.
Haal de deksel van de pan en voeg de zwarte bonen toe. Laat nog 1 uur zonder deksel sudderen. Proef en breng eventueel op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Serveer de chili con carne met de geraspte cheddar, crème fraîche, limoen, avocado en korianderblaadjes. Deze chili con carne is erg lekker met frietjes of gekookte rijst.