Deze frisse bulgursalade met gerookte zalm en guacamole is supergezond en erg lekker op een warme zonnige dag.
- Maaltijdsalade
- 4-6 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- 300 gram volkoren bulgur
- een half kropje fijngesneden ijsbergsla
- 1 in de lengte gehalveerde en in plakjes gesneden komkommer
- 400 gram in stukken gescheurde gerookte zalm
- een handvol fijngesneden dille
- 175 gram verse guacamole of bereid deze zelf
- olijfolie extra vierge
Bereidingswijze:
Kook de bulgur in een pannetje met 600 ml kokend water met de deksel op de pan in 12 minuten gaar of volgens de instructies op de verpakking. Roer de bulgur daarna los met een vork en laat iets afkoelen.
Schep de ijsbergsla, komkommer en gerookte zalm in een saladekom en meng door elkaar.
Voeg de bulgur toe en schep alles door elkaar.
Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper en bestrooi met dille. Lepel er tenslotte flink wat guacamole overheen.
Besprenkel de salade royaal met olijfolie extra vierge.