Deze umami chili zit bomvol smaak en bevat kimchi en rode miso.
- Hoofdgerecht
- 4-6 personen
- bereidingstijd: 50 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- een blikje kimchi van 160 gram
- 140 gram tomatenpuree
- 2 in schuine stukjes gesneden grote pepers, eventueel de zaadjes verwijderd voor een mildere chili
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 2 theelepels komijnpoeder
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1 kleine theelepel pittig gerookt paprikapoeder
- 2 blikjes uitgelekte rode kidneybonen van 400 gram
- 2 blikjes fijngesneden tomaten uit blik van 400 gram
- 100 gram afgespoelde gedroogde rode linzen
- 42 gram misopasta (miso’easy van het merk Itsu heb ik gebruikt, dunner van structuur dus direct te gebruiken in soepen en dressings) of gebruik 2 eetlepels dikke rode misopasta
- Griekse yoghurt, geraspte cheddar, korianderblaadjes, limoen, tortillachips en avocado, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een hapjes- of braadpan en bak hierin de kimchi en tomatenpuree 3 minuten of totdat het vocht van de kimchi verdampt is.
Voeg daarna de pepers, oregano, komijnpoeder, korianderpoeder, gerookt paprikapoeder, kidneybonen, tomaten, rode linzen, misopasta en een half blikje water toe. Breng aan de kook en laat 30 minuten op laag vuur pruttelen.
Proef de chili en voeg naar smaak nog wat zout en versgemalen zwarte peper toe.
Serveer de chili met Griekse yoghurt, cheddar, koriander, limoensap, tortillachips en avocado.