Wat een geweldig comfortfood! Tortilla’s met garnalen en zelfgemaakte koriandermayo!
- Hoofdgerecht,lunchgerecht
- 4 stuks
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- 1 limoen
- 2 eetlepels tabasco
- 3 eetlepels mayonaise
- half bosje koriander
- 1 kleine in ringen gesneden rode ui
- 100 gram gesneden spitskool
- 100 gram maïzena
- 1 theelepel chilipoeder
- 2 eetlepels melk
- 3 eetlepels zonnebloemolie
- 200 gram grote gekookte en gepelde garnalen
- 2 tomaten
- 1 rijpe avocado
- 4 tortilla’s
Bereidingswijze:
Meng de tabasco met de mayonaise en het sap van een halve limoen. Hak de helft van de koriander fijn en roer dit met wat zout en peper door het mengsel.
Meng de ui en de spitskool met de rest van het limoensap en een snuf zout en peper.
Doe de maïzena in een ondiepe kom en breng op smaak met chilipoeder. Giet de melk in een andere kom.
Verhit de olie in een koekenpan. Wentel de garnalen door de melk en het maïzenamengsel. Bak de garnalen heel kort in de hete olie en laat ze daarna uitlekken op keukenpapier.
Snijd de tomaten in partjes, pel de avocado en snijd het vruchtvlees in plakjes. Verwarm de tortilla’s en beleg ze met de koolsalade, avocado, tomaat en garnalen. Druppel er wat tabascomayonaise over en bestrooi met de overgebleven koriander.