Deze fantastische tagliatelle met tonijn, ansjovis en tomaten is een heerlijke maaltijd met veel goede vetten.
- Hoofdgerecht
- 6 personen
- bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- 100 gram uitgelekte ansjovisfilets
- 200 gram uitgelekte tonijn uit blik in olijfolie
- 30 gram afgespoelde en uitgelekte kappertjes
- 3 blikjes Datterini-tomaten (of eventueel andere tomaten) uit blik van 400 gram
- 150 gram Nocellara olijven rozemarijn-peper (groene olijven uit Sicilië, verkrijgbaar bij de AH) of andere lekkere Italiaanse olijven
- een handvol fijngesneden bladpeterselie
- versgemalen zwarte peper
- 400 gram tagliatelle
- een groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Voeg een beetje olijfolie toe aan een grote koekenpan en bak hierin de ansjovisfilets een paar minuten op middelhoog vuur totdat ze volledig gesmolten zijn.
Voeg daarna de tonijn toe en bak 5 minuten verder.
Voeg de kappertjes en tomaten uit blik toe en breng aan de kook. Laat 20 minuten op laag vuur sudderen.
Zet het vuur uit en voeg de olijven en de helft van de peterselie toe. Roer alles goed door elkaar. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper.
Kook ondertussen de tagliatelle in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens instructies op de verpakking.
Giet de tagliatelle af en voeg toe aan de koekenpan. Schep goed door elkaar, bestrooi met de resterende bladpeterselie en serveer met een groene salade.