Deze pittige mangosalade met gerookte makreel is heerlijk fris van smaak en is absoluut supergezond!
- Salade
- 4 personen
- bereidingstijd: 20 minuten
Ingrediënten:
- 300 gram in stukjes gebroken makreelfilets
- 1 geschilde en in dunne reepjes gesneden mango
- 150 gram julienne gesneden wortels
- 1 in dunne ringen gesneden sjalotje
- 1 fijngesneden rode peper
- 25 gram geroosterde pinda’s
- 1 theelepel fijne kristalsuiker
- sap van een halve limoen
- een scheutje vissaus
- een paar blaadjes koriander
Bereidingswijze:
Doe de makreelfilets, mango, wortels, sjalotje, rode peper en pinda’s in een grote saladekom en meng alles goed door elkaar.
Maak tenslotte een dressing en roer de kristalsuiker, het limoensap en de vissaus in een klein kommetje door elkaar totdat de suiker opgelost is.
Schenk de dressing over de salade en bestrooi met koriander.