Deze pittige chili met gehakt, bonen en paprika is een heerlijk gerecht op een koude winterse dag.
- Hoofdgerecht
- 8 personen
- bereidingstijd: 75 minuten
Ingrediënten:
- koolzaadolie
- 2 fijngesneden uien
- 3 in stukjes gesneden paprika’s
- 500 gram half-om-half gehakt
- 2 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 2 theelepels komijnpoeder
- 1 theelepel gedroogde chilivlokken
- 2 in stukjes gesneden chipotle pepers in adobosaus
- 1 theelepel pittig gerookt paprikapoeder
- 720 ml Italiaanse passata
- 200 ml hete bouillon van 2 maggiblokjes
- 2 blikken uitgelekte zwarte bonen van 400 gram
- 2 blikken chilibonen (rode kidneybonen) in een chilisaus van 400 gram
- een halve eetlepel cacaopoeder
- een halve eetlepel appelazijn
- een handvol korianderblaadjes, ter garnering
- verse guacamole en rijst, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje koolzaadolie in een grote braadpan en bak hierin de uien en paprika’s 20 minuten op middelhoog vuur.
Voeg het gehakt toe en bak dit in 7 minuten rondom bruin.
Voeg de knoflook, komijnpoeder en chilivlokken toe en bak deze 2 minuten mee gevolgd door de chipotle pepers, gerookt paprikapoeder, passata, bouillon, zwarte bonen, rode kidneybonen, cacaopoeder en appelazijn.
Breng al roerende rustig aan de kook en laat 30 minuten op laag vuur stoven terwijl je regelmatig in de pan roert. Proef en breng eventueel op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Bestrooi de chili met koriander en serveer met verse guacamole en rijst.