Deze pittig gekruide Cottage Pie is een hartverwarmend gerecht op een mooie winterse dag.
- Hoofdgerecht
- 4-6 personen
- bereidingstijd: 1 uur
Ingrediënten:
- 1,5 kg geschilde en in gelijke stukken gesneden bloemige aardappels
- een flinke klont roomboter
- een flinke scheut volle melk
- 1 grote theelepel kurkuma
- olijfolie
- 500 gram half-om-half gehakt
- 1 fijngesneden grote ui
- 2 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- een duimgroot stukje geraspte gemberwortel
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel korianderpoeder
- een halve theelepel gedroogde chilivlokken
- een halve theelepel kaneelpoeder
- 1 eetlepel bloem
- 140 gram tomatenpuree
- 400 ml hete rundvleesbouillon
- 200 gram doperwten uit de diepvries
- 100 gram geraspte parmezaanse kaas
- een paar takjes koriander, ter garnering
Bereidingswijze:
Kook de aardappels in een grote pan met een flinke laag met licht gezouten water in 14 minuten gaar. Giet de aardappels af, laat ze een paar minuten op laag vuur droogstomen terwijl je de aardappels met de roomboter, melk, kurkuma, versgemalen zwarte peper en zout met een pureestamper tot een grove aardappelpuree stampt.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Voeg ondertussen een scheutje olijfolie toe aan een grote koekenpan en bak hierin het gehakt in 5 minuten op middelhoog tot hoog vuur rondom bruin.
Voeg de ui, knoflook en gemberwortel toe en bak nog 3 minuten.
Voeg de komijn, korianderpoeder, chilivlokken, kaneel en bloem toe en fruit 2 minuten mee gevolgd door de tomatenpuree en runderbouillon. Breng aan de kook en laat 10 minuten op laag vuur stoven.
Voeg na 10 minuten de doperwten toe en meng alles goed door elkaar. Proef en breng eventueel op smaak met versgemalen zwarte peper en zout.
Schenk het gehaktmengsel in een ingevette middelgrote ovenschaal en bedek deze laag met de aardappelpuree. Bestrooi met de geraspte parmezaanse kaas.
Zet de ovenschotel 30 minuten in de voorverwarmde oven. Garneer de Cottage Pie met de koriander.