Deze Italiaanse pastasalade Caprese is een absolute favoriet van mij en zet je heel snel op tafel! Zorg ervoor dat je hele zoete cherrytomaatjes gebruikt van een goede kwaliteit en dat je kiest voor een mooie zachte buffelmozzarella voor dit gerecht want dan smaakt deze verse pastasalade extra lekker!
- Hoofdgerecht, lunch
- 4 personen
- bereidingstijd: 25 minuten
Ingrediënten:
- 500 gram Orecchiette Pasta
- 9 grote eetlepels olijfolie extra vierge
- 3 grote eetlepels balsamico-azijn
- 400 gram gehalveerde volzoete cherrytomaatjes (ik heb Rivolo cherrytomaatjes gebruikt)
- 2 in blokjes gesneden eetrijpe avocado’s
- 300 gram mini buffelmozzarella
- 1 bosje gescheurde basilicumblaadjes
- gedroogde chilipeper, ter garnering
Bereidingswijze:
Kook de pasta al dente in een ruime pan met water en wat zout volgens de instructies op de verpakking.
Maak ondertussen de dressing. Meng 9 grote eetlepels olijfolie met 3 eetlepels balsamico-azijn en wat peper en zout tot een mooie dressing.
Giet de pasta af en schenk de dressing erover. Meng goed en voeg daarna de cherrytomaatjes, mozzarella en basilicum toe. Meng alles nog een keer door elkaar, breng op smaak met zout en peper en meng de avocado er voorzichtig doorheen.
Garneer de pastasalade Caprese eventueel met wat gedroogde chilipeper.