Deze gezonde orzo met kikkererwten, tomaten en rozenharissa heeft heel veel smaak en is snel te bereiden.
- Hoofdgerecht
- 4-5 personen
- bereidingstijd: 25 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- 30 gram geroosterde pijnboompitten
- 4 gepelde en geraspte teentjes knoflook
- 500 gram in grote blokjes gesneden San Marzano tomaten
- 2 blikjes uitgelekte en afgespoelde kikkererwten van 310 gram
- 3 grote eetlepels rozenharissa
- sap van 1 citroen
- 500 gram orzo
- hummus, voor erbij en eventueel geraspte parmezaanse kaas, ter garnering
Bereidingswijze:
Verhit een beetje olijfolie in een hapjes- of braadpan en bak hierin de pijnboompitten en knoflook 1 minuut.
Voeg de tomaten toe en bak deze 5 minuten.
Voeg de kikkererwten, rozenharissa, citroensap, wat zout en versgemalen zwarte peper toe en bak alles nog 5 minuten.
Kook ondertussen de orzo in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking.
Schep de gekookte pasta door het kikkererwtenmengsel, serveer met hummus en bestrooi eventueel met geraspte parmezaanse kaas.