Deze noedels met pittig gehakt en Shanghai paksoi zijn zo ongelooflijk lekker en een heerlijke snelle doordeweekse maaltijd!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- zonnebloemolie
- 500 gram half-om-half gehakt
- 2 grote theelepels (liefst) crispy chili-olie (van het merk Lao Gan Ma heb ik gebruikt, te koop bij de Aziatische toko of de groothandel)
- zoete dikke sojasaus
- versgemalen Szechuanpeper
- 500 gram noedels
- sesamolie
- 2 stronkjes gewassen en in grove stukken gesneden Shanghai paksoi
- pittige dikke zoete sojasaus of dikke zoete sojasaus
- gedroogde chilivlokken
- 3 geperste teentjes knoflook
- 4 in dunne ringetjes gesneden bosuitjes
- een duimgroot stukje geraspte gemberwortel
- rijstazijn
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan of wok en bak hierin het gehakt op hoog vuur in 8 minuten bruin en knapperig. Voeg de chili-olie, een klein scheutje zoete sojasaus en een beetje versgemalen Szechuanpeper toe en meng door elkaar.
Kook ondertussen de noedels in een grote pan met water gaar volgens de instructies op de verpakking. Spoel de noedels daarna koud af.
Voeg in een andere koekenpan een beetje sesamolie toe en roerbak hierin de Shanghai paksoi met een beetje pittige zoete sojasaus en de gedroogde chilivlokken een paar minuten.
Voeg aan de pan met het gehakt de knoflook, bosuitjes en gember toe en bak 3 minuten. Blus af met een scheutje rijstazijn.
Schep de gekookte noedels toe aan het gehakt en roer er doorheen. Breng op smaak met een beetje zout.
Schep de noedels met het gehakt in diepe borden en leg er de Shanghai paksoi op.