Deze green goddess nacho’s smaken absoluut goddelijk en zijn erg feestelijk. Het recept is geïnspireerd op een gerecht uit het BBC Good Food magazine.
- Hoofdgerecht
- 4-5 personen
- bereidingstijd: 1 uur
Ingrediënten:
- een klein bosje radijsjes, in dunne plakjes gesneden
- 3 limoenen
- 150 gram volle kwark of Griekse yoghurt
- 2 gehalveerde avocado’s, het vruchtvlees verwijderd
- 2 kleine gepelde teentjes knoflook
- 1 in stukjes gesneden groene jalapeño peper
- een handvol korianderblaadjes en extra, ter garnering
- 1 theelepel suiker
- 1 blikje uitgelekte en afgespoelde zwarte bonen van 400 gram
- 1 eetlepel chipotlesaus
- 1 eetlepel honing
- 250 gram tortillachips
- 175 gram geraspte kaas zoals cheddar en mozzarella
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Meng in een kommetje de radijsjes met het sap van 1 limoen en een snufje zout.
Pureer voor de green goddess guacamole in een blender de kwark met de avocado’s, knoflook, sap van 2 limoenen, jalapeño, korianderblaadjes en suiker tot een mooie saus. Voeg eventueel nog wat water toe als de guacamole te dik is.
Meng in een kom de zwarte bonen met de chipotlesaus, honing en een snufje zout.
Verspreid de helft van de tortillachips over de bodem van een grote ovenschaal. Bestrooi met de helft van de geraspte kaas en lepel er de helft van de zwarte bonen overheen. Eindig met de resterende tortillachips, geraspte kaas en zwarte bonen.
Zet de ovenschaal 20 minuten in de voorverwarmde oven.
Verspreid de helft van de guacamole over de nacho’s en leg er de radijsjes op. Bestrooi met extra koriander.