Dit heerlijke gekruide veganistische gerecht van geroerbakte pittige tofu met udon noedels is snel te bereiden en heeft heel veel smaak!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 25 minuten
Ingrediënten:
- 360 gram pittig gekruide en in reepjes gesneden tofu
- zonnebloemolie
- 400 gram gebroken sperziebonen
- 4 in stukken gesneden bosuitjes
- 270 gram udon noedels
- een halve eetlepel sesamolie
- 2 theelepels zwart geroosterde sesamzaadjes
- (liefst) pittige dikke sojasaus (van het merk ABC) of zoete dikke sojasaus
- 1 eetlepel rijstazijn
- Szechuan peper (van het merk Drogheria heb ik gebruikt)
- 1 grote theelepel chilivlokken
Bereidingswijze:
Voeg een beetje zonnebloemolie toe aan een grote koekenpan en bak hierin de tofu in 6 minuten op middelhoog vuur bruin. Verwijder de tofu met een schuimspaan uit de pan en doe in een kommetje.
Voeg nog wat zonnebloemolie toe aan de koekenpan en bak hierin de sperziebonen en bosuitjes in 4 minuten zacht en lichtbruin.
Kook ondertussen de udon noedels gaar volgens de instructies op de verpakking en spoel deze koud af.
Voeg de noedels toe aan de koekenpan en besprenkel met de sesamolie. Voeg de sesamzaadjes, een flinke scheut sojasaus en de rijstazijn toe. Bestrooi met Szechuan peper en breng op smaak met een beetje zout.
Roer de tofu er doorheen en bestrooi met de chilivlokken.