Dit gerecht van gebakken rijst met zalm is een eenvoudig te bereiden maaltijd op een doordeweekse dag die ook nog eens superlekker en gezond is!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- 350 gram volkorenrijst
- sesamolie
- 3 fijngesneden bosuitjes
- 2 in reepjes gesneden rode puntpaprika’s
- een flinke scheut dikke zoete sojasaus
- 1 eetlepel maple syrup
- 3 losgeklopte eieren
- 250 gram gebakken zalm, in stukken gebroken
- chili-olie
- tuinkers, ter garnering
Bereidingswijze:
Kook de rijst gaar in een rijstkoker of grote pan met water.
Verhit een beetje sesamolie in een grote koekenpan en bak hierin de bosuitjes 2 minuten.
Voeg de puntpaprika’s toe en bak nog 2 minuten.
Voeg daarna de gekookte rijst toe aan de koekenpan samen met de sojasaus en maple syrup.
Voeg de losgeklopte eieren al roerende toe en bak 5 minuten totdat de eieren gestold zijn.
Voeg tenslotte voorzichtig de zalm toe en breng op smaak met versgemalen zwarte peper en zout.
Besprenkel het gerecht naar wens met chili-olie en bestrooi met tuinkers.