Deze kleurrijke gebakken rijst met edamame bonen is superlekker en gezond!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- 200 gram in dunne plakjes gesneden radijsjes
- 50 ml appelazijn
- 1 theelepel suiker
- sesamolie
- een duimgroot stukje geraspte gemberwortel
- 3 geraspte teentjes knoflook
- 200 gram in stukjes gesneden wortels
- 750 gram gekookte basmatirijst
- 300 gram edamame bonen uit de diepvries
- een flinke scheut zoete dikke sojasaus
- een flinke scheut zoete chilisaus
- 2 eetlepels hoisinsaus
- 1 grote theelepel pittige sambal, bijvoorbeeld sambal badjak
- 3 in schuine ringetjes gesneden bosuitjes
- gebakken uitjes
Bereidingswijze:
Doe de radijsjes met de appelazijn, suiker en een snuf zout in een kommetje en roer door elkaar.
Voeg een beetje sesamolie toe aan een grote hapjes- of koekenpan en bak hierin de gember en knoflook 2 minuten op middelhoog tot hoog vuur.
Voeg de wortels toe en bak 5 minuten mee.
Voeg de gekookte basmatirijst toe en meng er doorheen.
Voeg de edamame bonen, sojasaus, chilisaus, hoisinsaus en sambal toe en bak alles nog 5 minuten. Proef en breng eventueel op smaak met een beetje zout en versgemalen zwarte peper.
Garneer de gebakken rijst met de radijsjes, bosuitjes en gebakken uitjes.