Deze heerlijke chili met harissa en kikkererwten is superlekker met couscous, rijst, wraps of frietjes en geschikt voor een flinke groep mensen.
- Hoofdgerecht
- 10 personen
- bereidingstijd: 1,5 uur
Ingrediënten:
- olijfolie
- 3 fijngesneden uien
- 1,2 kg rundergehakt
- 4 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- een duimgroot stukje geraspte gemberwortel
- 1 eetlepel komijnpoeder
- 1 flinke eetlepel korianderpoeder
- 1 eetlepel kaneelpoeder
- 1 theelepel pittig gerookt paprikapoeder
- 3 eetlepels harissa
- 4 in stukjes gesneden rode puntpaprika’s
- 2 blikken uitgelekte en afgespoelde kikkererwten uit blik van 400 gram
- 800 gram fijngesneden tomaten uit blik
- 500 ml runderbouillon van 2 bouillonblokjes
- een handvol korianderblaadjes, ter garnering
- couscous, rijst, wraps of frietjes, voor erbij
- een groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een grote braadpan en bak hierin de uien 5 minuten op middelhoog tot hoog vuur.
Voeg het gehakt toe en bak al omscheppend in 7 minuten op middelhoog tot hoog vuur rondom bruin.
Voeg de knoflook en gember toe en fruit deze 3 minuten mee gevolgd door het komijnpoeder, korianderpoeder, kaneelpoeder, gerookt paprikapoeder en harissa. Bak alles nog 2 minuten.
Voeg tenslotte de puntpaprika’s, kikkererwten, tomaten en runderbouillon toe en breng aan de kook. Laat op laag vuur 45 minuten stoven totdat de chili ingedikt is.
Proef en breng eventueel op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Bestrooi de chili met koriander en serveer met couscous, rijst, wraps of frietjes en eet er een lekkere groene salade bij.