Deze chili met bonen, stoofvlees en rode linzen heeft heel veel smaak en is heerlijk op een gure winterse dag.
- Hoofdgerecht
- 5-6 personen
- bereidingstijd: 4,5 uur
Ingrediënten:
- olijfolie
- 500 gram in gelijke stukken gesneden stoofvlees
- 1 grote fijngesneden ui
- 4 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 1 kleine theelepel pittig gerookt paprikapoeder
- 1 eetlepel komijnpoeder
- 1 eetlepel korianderpoeder
- 1 kleine theelepel kaneelpoeder
- 140 gram tomatenpuree
- 400 gram fijngesneden tomaten uit blik
- 1 eetlepel fijngesneden chipotle pepers in een adobosaus
- 2 blokjes runderbouillon (liefst zero salt)
- 100 gram afgespoelde gedroogde rode splitlinzen
- 400 gram kidneybonen in een chilisaus uit blik
- een blik uitgelekte zwarte bonen van 400 gram
- sap van een halve limoen
- 1 eetlepel lichtbruine basterdsuiker
- een handvol fijngesneden koriander, ter garnering
- een grote zak tortillachips en verse guacamole, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een braadpan en bak hierin het stoofvlees in een paar minuten op hoog vuur rondom bruin.
Haal het stoofvlees daarna met een schuimspaan uit de pan en zet even weg.
Voeg nog een beetje olijfolie toe aan de braadpan en bak hierin de ui 7 minuten.
Voeg de knoflook, paprikapoeder, komijnpoeder, korianderpoeder, kaneelpoeder en tomatenpuree toe en bak 2 minuten mee.
Voeg het stoofvlees weer toe aan de pan gevolgd door de fijngesneden tomaten uit blik, chipotle pepers, bouillonblokjes en 1,2 liter heet water. Breng aan de kook, zet de deksel op de pan en laat 1 uur en 45 minuten op laag vuur stoven. Roer regelmatig in de pan.
Voeg daarna de splitlinzen toe, zet de deksel weer op de pan en laat nog 45 minuten stoven.
Voeg tenslotte de kidneybonen en zwarte bonen toe, breng aan de kook en laat nog 1 uur sudderen. Proef en breng eventueel op smaak met extra zout.
Voeg tenslotte het limoensap en de basterdsuiker toe.
Serveer de chili met tortillachips en verse guacamole.