Op een regenachtige dag is niets lekkerder dan een heerlijk hartverwarmend stoofgerecht zoals deze chili con carne!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 40 minuten en 4,5 uur stooftijd
Ingrediënten:
- olijfolie
- 700 gram in grote blokjes gesneden magere runderlappen
- 2 fijngesneden uien
- 2 grof gesneden zoete puntpaprika’s
- 4 geperste teentjes knoflook
- 2 theelepels zoet gerookt paprikapoeder
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 2 fijngesneden groene pepers
- 800 gram cherrytomaatjes uit blik
- 500 ml runderbouillon
- 400 gram afgespoelde en uitgelekte cannellinibonen uit blik
- 400 gram afgespoelde en uitgelekte rode kidneybonen uit blik
- 350 gram gekookte rijst
- 4 gehalveerde, uitgelepelde en in plakjes gesneden avocado’s
- 1 limoen
- een klein bosje fijngesneden korianderblaadjes
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een grote stoofpan en bak de runderlappen in 5 minuten op hoog vuur rondom bruin.
Voeg de uien toe en bak deze op middelhoog vuur in 5 minuten zacht.
Voeg daarna de knoflook, paprikapoeder, oregano, komijn, kaneel, groene pepers, cherrytomaatjes en bouillon toe en breng aan de kook.
Zet het vuur laag en laat de chili 4 uur sudderen. Voeg daarna de bonen toe en laat nog 30 minuten stoven.
Proef en breng de chili con carne op smaak met limoensap, zout en peper.
Garneer de chili con carne met de avocado en koriander en serveer met de gekookte rijst.