Deze heerlijk gekruide Thaise Tom Kha Gai soep is een gezond soepje dat in de wintermaanden helemaal top is als je je niet fit voelt!
- Soep
- 4 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- zonnebloemolie
- 400 gram in reepjes of blokjes gesneden kippendijfilets
- 140 gram Tom Kha Gai pasta van een goede kwaliteit (van het merk Fairtrade Original heb ik gebruikt)
- 400 ml kokosmelk
- 1 gekneusde en in stukken gesneden stengel citroengras
- 400 gram in dunne plakjes gesneden kastanjechampignons of andere paddenstoelen
- 2 met een scherp mes ingesneden grote rode pepers
- vissaus
- sap van een halve limoen
- 2 eetlepels korianderblaadjes
- eventueel gekookte Thaise pandanrijst of brood, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een beetje zonnebloemolie in een soeppan en bak hierin de kip met de Tom Kha Gai pasta 3 minuten.
Voeg de kokosmelk en 1 liter water toe en breng zachtjes aan de kook.
Voeg het citroengras, champignons en rode pepers toe en kook 10 minuten verder.
Breng de Tom Kha Gai soep op smaak met vissaus en het limoensap. Bestrooi met koriander.
Serveer de Tom Kha Gai soep eventueel met gekookte pandanrijst of brood.