Deze heerlijke snelle en makkelijk te bereiden vegetarische store-cupboard spaghettini met tomaten is absoluut een topper en kook je heel eenvoudig met ingrediënten uit de voorraadkast.
- Hoofdgerecht
- 4-6 personen
- bereidingstijd: 70 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- 1 fijngesneden ui
- 4 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 1 theelepel gedroogde chilivlokken
- 800 gram San Marzano tomaten uit blik
- 500 gram gedroogde spaghettini
- een handvol fijngesneden basilicum en bladpeterselie
- 100 gram geraspte parmezaanse kaas
- een groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een flinke scheut olijfolie in een grote hapjes- of braadpan en bak hierin de ui en knoflook 10 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de chilivlokken en San Marzano tomaten toe en druk ze met een spatel plat en in stukjes.
Voeg wat zout en versgemalen zwarte peper toe, breng de tomatensaus aan de kook en laat 40 minuten stoven totdat er een dikke saus ontstaat.
Kook ondertussen de spaghettini in een grote pan met licht gezouten water al dente en bewaar een kopje kookvocht.
Voeg tenslotte de basilicum en bladpeterselie toe aan de tomatensaus. Giet de spaghettini af en voeg deze toe aan de tomatensaus. Roer alles goed door elkaar.
Serveer de spaghettini met een groene salade.