Deze hartverwarmende stoofschotel met braadworstjes, cannellinibonen en gerookt paprikapoeder heeft heel veel smaak en is superlekker op een koude dag!
- Hoofdgerecht
- 4-6 personen
- bereidingstijd: 20 minuten en 40 minuten stooftijd
Ingrediënten:
- olijfolie
- 1 grote fijngesneden ui
- 1 fijngesneden stengel bleekselderij
- 1 geplet en fijngesneden teentje knoflook
- 3 in stukken gesneden rode puntpaprika’s
- 8 in stukjes gesneden runderbraadworstjes
- 1 grote theelepel zoet gerookt paprikapoeder
- een halve theelepel komijnpoeder
- een halve theelepel gedroogde chilivlokken
- 800 gram Datterini tomaten uit blik of andere lekkere tomaatjes uit blik
- 400 gram uitgelekte en afgespoelde cannellinibonen uit blik
- 100 gram babyspinazie
- 50 gram geraspte parmezaanse kaas
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een grote braadpan en bak hierin de ui 5 minuten totdat deze zacht is.
Voeg na 5 minuten de bleekselderij, knoflook en puntpaprika’s toe, roer deze er doorheen en bak nog 5 minuten verder.
Voeg daarna het paprikapoeder, het komijnpoeder en de chilivlokken toe en bak 1 minuut mee.
Voeg de tomaatjes uit blik toe, breng zachtjes aan de kook en zet de deksel op de pan. Laat 40 minuten op laag vuur stoven.
Breng de stoofschotel op smaak met zout en peper en voeg tenslotte de cannellinibonen en babyspinazie toe. Warm nog 3 minuten door of totdat de spinazie iets geslonken is.
Bestrooi de stoofschotel met de geraspte parmezaanse kaas.