Deze spaghetti met sardines en pittig gerookt paprikapoeder heeft heel veel smaak en is lekker gezond!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- 500 gram verse spaghetti
- olijfolie
- 1 in dunne ringen gesneden rode ui
- 3 in dunne plakjes gesneden teentjes knoflook
- 1 theelepel pittig gerookt paprikapoeder
- 2 verkruimelde peperoncino (gedroogde chilipepers)
- 2 eetlepels geroosterde pijnboompitten
- 240 gram uitgelekte sardines uit blik
- 2 theelepels kappertjes
- een handvol rucola
- 50 gram fijngeraspte parmezaanse kaas
- gedroogde chilivlokken
Bereidingswijze:
Verwarm een scheutje olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin de ui 5 minuten.
Voeg de knoflook, gerookt paprikapoeder en peperoncino toe met een beetje zout en bak nog 2 minuten verder.
Kook ondertussen de spaghetti gaar in een pan met licht gezouten water volgens de instructies op de verpakking. Bewaar 100 ml kookvocht.
Voeg de pijnboompitten, sardines, kappertjes en het bewaarde kookwater toe aan de koekenpan en meng alles goed door elkaar. Breek de sardines met de achterkant van een lepel in stukjes.
Voeg de uitgelekte spaghetti toe en meng er de rucola doorheen.
Bestrooi de spaghetti met de parmezaanse kaas en chilivlokken.