Deze heerlijke snelle groene pasta met burrata is lekker winters met de groente Cavolo Nero.
- Hoofdgerecht
- 4-5 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie extra vierge
- 200 gram fijngesneden prei
- 4 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 200 gram fijngesneden Cavolo Nero (palmkool)
- 200 gram doperwten uit de diepvries
- 500 gram spaghettoni quadrati of spaghetti
- citroensap van 1 citroen
- gedroogde chilivlokken
- een grote bol burrata met een uitlekgewicht van 250 gram
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie extra vierge in een pan en bak hierin de prei en knoflook 4 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de Cavolo Nero en doperwten toe en bak alles nog 5 minuten.
Kook ondertussen de pasta in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking. Bewaar een kopje kookvocht.
Schep alle groenten vervolgens in een blender. Voeg een half kopje kookvocht en het citroensap toe en pureer tot een mooie groene pesto.
Schep de pesto door de gekookte pasta en schenk er het resterende kookvocht bij. Breng op smaak met zout, versgemalen zwarte peper en chilivlokken.
Schep de pasta in diepe borden en verspreid hierover de burrata. Besprenkel met olijfolie extra vierge en bestrooi met extra chilivlokken.