Deze heerlijke romige fusilli met tonijn, cherrytomaatjes en citroen is een familiefavoriet en snel klaar op een drukke doordeweekse dag!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- 1 fijngesneden rode ui
- 200 gram gehalveerde cherrytomaatjes van een goede kwaliteit
- 1 liter groentebouillon
- 400 gram fusilli
- 30 gram geraspte parmezaanse kaas
- 125 gram mascarpone
- 2 eetlepels afgespoelde kappertjes
- 220 gram uitgelekte tonijn op olijfolie uit blik
- een handvol fijngesneden bladpeterselie
- 1 citroen
- gedroogde chilivlokken
Bereidingswijze:
Voeg een scheutje olijfolie toe aan een grote diepe hapjespan en bak hierin de rode ui 7 minuten totdat deze zacht is.
Voeg daarna de cherrytomaatjes, groentebouillon en fusilli toe en kook de fusilli ongeveer 11 minuten of totdat deze al dente is. Roer regelmatig door.
Voeg de geraspte parmezaanse kaas, mascarpone, kappertjes, tonijn, bladpeterselie en citroensap toe.
Roer alles goed door elkaar, warm een paar minuten even goed door en breng op smaak met versgemalen zwarte peper en een beetje zout. Bestrooi de fusilli met de chilivlokken.