Deze Aziatische ramen noedels met een pittige pindasaus, maïs en paksoi zijn erg lekker.
- Hoofdgerecht
- 5 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- zonnebloemolie
- 4 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- een duimgroot stukje geraspte gemberwortel
- 2 eetlepels Koreaanse Gochujang rode peperpasta
- 4 eetlepels pindakaas zonder stukjes
- 400 ml kokosmelk
- 2 eetlepels zoete sojasaus
- 2 eetlepels misopasta
- 1 eetlepel lichtbruine basterdsuiker
- sap van 1 limoen
- 285 gram afgespoelde en uitgelekte maïs uit blik
- 1 stronkje in gelijke stukken gesneden paksoi
- 400 gram ramen noedels
- een handvol korianderblaadjes, ter garnering
Bereidingswijze:
Verhit een beetje zonnebloemolie in een sauspannetje en fruit de knoflook en gemberwortel 2 minuten op middelhoog vuur.
Voeg dan de Gochujang, pindakaas, kokosmelk, sojasaus, misopasta, basterdsuiker en limoensap toe en breng de saus al roerende aan de kook.
Laat de saus zachtjes pruttelen terwijl je de resterende gerechten bereidt.
Verhit een beetje zonnebloemolie in een koekenpan of wok en bak hierin de maïs 3 minuten. Voeg de paksoi toe en roerbak nog 5 minuten.
Kook ondertussen de ramen noedels gaar in een grote pan met water. Giet de noedels af en voeg toe aan de koekenpan met groenten.
Schenk de pindasaus over de noedels en groenten en meng alles goed.
Proef en breng eventueel op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Bestrooi de noedels met koriander.