Absoluut één van mijn favoriete gerechten is deze poké bowl met sobanoedels, gerookte zalm en avocado! Bovendien is deze poké bowl heel eenvoudig te bereiden en is het een gezonde kleurrijke maaltijd.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- 270 gram Japanse sobanoedels (ik heb de biologische sobanoedels van het merk Hakubaku gebruikt)
- 400 gram verse gerookte zalmblokjes
- 2 eetrijpe gehalveerde eetrijpe avocado’s, het vruchtvlees in reepjes gesneden
- 1 in dunne reepjes gesneden gehalveerde komkommer
- 1 klein bosje radijsjes, in dunne plakjes gesneden
- 2 vellen nori (gedroogd zeewier), in dunne reepjes gesneden
- 100 gram wasabi noten of een mix van verschillende pittige noten
- 30 gram pittige kiemgroente
- wasabi-mayonaise
- 200 gram hummus (ik heb de hummus van het merk Garden Gourmet gebruikt)
Bereidingswijze:
Kook de soboanoedels in een grote pan met kokend water gaar volgens de instructies op de verpakking.
Spoel de sobanoedels goed en koud af en verdeel deze dan over 4 grote diepe borden.
Leg de zalmblokjes, avocado, komkommer, radijsjes, nori en noten in de vorm van een cirkel aan de buitenkant van het bord en lepel in het midden wat hummus.
Bestrooi met kiemgroenten en besprenkel met de wasabi-mayonaise.