Deze pittige bonenschotel met Catalaanse worstjes en paprika is superlekker met knapperig brood.
- Hoofdgerecht
- 6 personen
- bereidingstijd: 30 minuten en 45 minuten stooftijd
Ingrediënten:
- olijfolie
- 100 gram blokjes pancetta
- ongeveer 540 gram Catalaanse worstjes of andere lekkere varkensworstjes
- 2 fijngesneden uien
- 4 in stukken gesneden paprika’s
- 5 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 140 gram tomatenpuree
- 1 grote theelepel chilipoeder
- 2 grote theelepels zoet gerookt paprikapoeder
- 800 gram fijngesneden tomaten uit blik
- 1 blik uitgelekte en afgespoelde borlottibonen van 400 gram
- 2 blikken uitgelekte cannellinibonen van 400 gram
- geraspte parmezaanse kaas, ter garnering
- knapperig brood, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een paar eetlepels olijfolie in een grote hapjes- of braadpan en bak hierin de pancetta in 5 minuten op hoog vuur knapperig en bruin.
Verwijder de pancetta daarna uit de pan en leg op een groot bord.
Voeg de worstjes toe aan de pan en bak deze in 5 minuten op middelhoog tot hoog vuur rondom bruin.
Verwijder de worstjes ook uit de pan en leg op het grote bord.
Voeg de uien en paprika’s met wat zout toe aan de pan en bak deze al omscheppend 10 minuten op middelhoog vuur totdat ze zacht zijn.
Voeg de knoflook toe en fruit 1 minuut mee gevolgd door de tomatenpuree, chilipoeder en gerookt paprikapoeder. Bak alles nog 1 minuut.
Voeg de tomaten uit blik, 400 ml water, pancetta, worstjes, borlottibonen en cannellinibonen toe en breng zachtjes aan de kook.
Laat de bonenschotel 45 minuten op laag vuur stoven.
Proef en breng op smaak met een beetje zout.
Garneer de bonenschotel met geraspte parmezaan en serveer met knapperig brood.