Deze superlekkere penne met een tonijnsaus en puntpaprika is een snel en makkelijk te bereiden gerecht op een drukke dag.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 25 minuten
Ingrediënten:
- 300 gram penne
- 300 gram uitgelekte tonijn uit blik in olijf- of zonnebloemolie
- 5 grote eetlepels mayonaise
- 1 citroen
- 2 in dunne reepjes gesneden rode puntpaprika’s
- een halve fijngesneden rode ui
- een handvol rucola
- olijfolie extra vierge
Bereidingswijze:
Kook de penne in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking.
Bereid ondertussen de tonijnsaus. Schep de tonijn, mayonaise, het sap van een halve citroen, een beetje zout en versgemalen zwarte peper in een kom en roer goed door elkaar.
Giet de penne af en doe weer terug in de pan. Voeg de tonijnsaus, puntpaprika’s en rode ui toe aan de gekookte pasta en meng er doorheen.
Voeg de rucola, nog wat citroensap en eventueel wat zout en versgemalen zwarte peper toe en schep in diepe kommen. Besprenkel met olijfolie extra vierge.