Deze pappardelle stroganoff met worstjes en kastanjechampignons is een superlekker en snel te bereiden gerecht.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- een flinke klont ongezouten roomboter
- olijfolie
- 270 gram in stukjes gesneden Catalaanse worstjes of andere gekruide varkensworstjes, de velletjes verwijderd
- 250 gram in plakjes en stukjes gesneden kastanjechampignons
- 1 grote theelepel zoet gerookt paprikapoeder
- 200 ml crème fraîche
- 125 gram zure room
- een halve eetlepel grove mosterd
- 200 ml runderbouillon van 1 bouillonblokje
- 400 gram pappardelle pasta
- een paar eetlepels fijngehakte verse krulpeterselie
- een groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit de boter en een scheutje olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg het worstvlees toe aan de koekenpan en bak de worstjes 5 minuten op middelhoog tot hoog vuur of totdat ze goudbruin zijn.
Voeg de kastanjechampignons toe en bak nog 5 minuten.
Voeg het paprikapoeder toe en bak 1 minuut mee voordat je de crème fraîche, zure room, mosterd en bouillon toevoegt. Breng aan de kook, laat 5 minuten sudderen en breng op smaak met versgemalen zwarte peper.
Kook ondertussen de pappardelle in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking.
Meng de gekookte tagliatelle en de helft van de peterselie door de stroganoffsaus.
Bestrooi de tagliatelle stroganoff met de resterende peterselie en serveer met een groene salade.