Deze superlekkere orzo met tonijn en avocado is een fantastische pasta die heel snel te bereiden is.
- Hoofdgerecht
- 3-4 personen
- bereidingstijd: 25 minuten
Ingrediënten:
- 275 gram orzo pasta
- 2 blikjes tonijn in olijfolie van 145 gram
- een klein bosje fijngesneden munt
- sap van 1 citroen
- 2 gehalveerde avocado’s, het vruchtvlees verwijderd en in reepjes gesneden
- olijfolie extra vierge en eventueel geraspte parmezaanse kaas, ter garnering
- een groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Kook de orzo in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking.
Giet de orzo af en voeg toe aan een grote schaal. Meng de tonijn (inclusief de olijfolie) door de pasta gevolgd door de munt en citroensap.
Breng de pasta op smaak met zout en versgemalen zwarte peper en voeg de avocado’s toe.
Schep de orzo in diepe kommen, besprenkel met olijfolie extra vierge en bestrooi eventueel met geraspte parmezaanse kaas.
Serveer de pasta met een groene salade.