Deze vegetarische orzo met harissa, paprika en reuzenbonen is een heerlijke eenpanspasta.
- Hoofdgerecht
- 5-6 personen
- bereidingstijd: 50 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie extra vierge
- 2 fijngesneden rode uien
- 6 gepelde en geraspte teentjes knoflook
- 3 in stukjes gesneden paprika’s
- 800 gram fijngesneden tomaten uit blik
- 185 gram tomatenpuree
- 2 eetlepels milde harissa
- een halve theelepel gedroogde chilivlokken
- 1 liter hete groentebouillon
- 300 gram orzo
- een handvol babyspinazie
- een blikje uitgelekte reuzenbonen van 255 gram
- eventueel geraspte kaas, ter garnering
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie extra vierge in een grote hapjes- of braadpan en bak hierin de uien, knoflook en paprika’s 7 minuten op middelhoog tot hoog vuur.
Voeg de tomaten uit blik, tomatenpuree, harissa, chilivlokken en groentebouillon toe en breng aan de kook.
Voeg de orzo toe en laat de pasta in de tomatensaus in ongeveer 12 minuten zacht worden. Roer regelmatig in de pan. Proef en breng eventueel op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Schep er tenslotte de babyspinazie en reuzenbonen doorheen en laat de spinazie in 2 minuten iets slinken.
Bestrooi de pasta eventueel met geraspte kaas.