Deze orecchiette met bimi, miso en komijn is absoluut een topper en supergezond. Dit heerlijke recept is geïnspireerd op een recept van Yotam Ottolenghi.
- Hoofdgerecht
- 5-6 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- een flinke scheut olijfolie extra vierge (ongeveer 90 ml)
- 4 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 3 grote eetlepels witte misopasta (miso gold van het merk Itsu heb ik gebruikt)
- sap van 1 citroen
- 1 grote theelepel komijnpoeder
- een pot uitgelekte kikkererwten van 570 gram
- 1 theelepel gedroogde chilivlokken
- 500 gram orecchiette pasta
- 200 gram in stukken gesneden bimi
- ongeveer 80 gram geraspte parmezaanse kaas
Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie in een hapjes- of koekenpan en bak hierin de knoflook 2 minuten.
Voeg de misopasta, citroensap en komijnpoeder toe en bak nog 3 minuten.
Voeg de kikkererwten, chilivlokken en wat versgemalen zwarte peper toe en verwarm nog een paar minuten.
Kook ondertussen de orecchiette in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking. Voeg de laatste 3 minuten de bimi toe. Bewaar een half kopje kookvocht.
Giet de pasta en bimi af en voeg deze toe aan de pan met kikkererwten.
Voeg de helft van de geraspte parmezaanse kaas en het kookvocht toe en verwarm alles al omscheppend nog 2 minuten. Proef en breng eventueel op smaak met een beetje zout en versgemalen zwarte peper.
Schep de orecchiette in diepe borden en bestrooi met de resterende geraspte parmezaanse kaas.