Deze snelle noedels met gehakt in een pittige pinda-kokossaus zijn heerlijk als makkelijke maaltijd op een drukke dag.
- Hoofdgerecht
- 5-6 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- zonnebloemolie
- 2 grote fijngesneden uien
- 500 gram half-om-half gehakt
- 2 grote geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 2 eetlepels Koreaanse Gochujang rode peperpasta
- 3 eetlepels dikke zoete sojasaus
- 2 eetlepels gladde pindakaas
- 400 ml kokosmelk
- 600 gram straight to wok noedels (medium noodles van Amoy heb ik gebruikt)
- een handvol geroosterde cashewnoten en korianderblaadjes, ter garnering
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje zonnebloemolie in een grote hapjes- of koekenpan en bak hierin de uien in 5 minuten op middelhoog tot hoog vuur zacht.
Voeg het gehakt toe en bak dit in 5 minuten rul en bruin.
Voeg de knoflook toe en fruit 2 minuten mee.
Voeg de Gochujang, sojasaus, pindakaas en kokosmelk toe en breng aan de kook. Laat 5 minuten sudderen. Proef en breng eventueel op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Schep er tenslotte de noedels doorheen en roer ze in een paar minuten los.
Bestrooi de noedels met cashewnoten en koriander.