Deze nduja pasta met venkel is een lekker familiegerecht dat snel te bereiden is.
- Hoofdgerecht
- 4-6 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- 1 in stukjes gesneden venkelknol
- 400 gram spaghetti
- 4 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 250 gram gehalveerde zoete cherrytomaatjes
- ongeveer 4 grote theelepels nduja
- 185 gram tomatenpuree
- een potje uitgelekte pitloze Taggia-olijven van 135 gram
- 125 gram crème fraîche light
- 100 gram geraspte parmezaanse kaas, ter garnering
- een handvol basilicumblaadjes, ter garnering
- een groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een hapjes- of koekenpan en bak hierin de venkel 5 minuten op middelhoog tot hoog vuur.
Kook ondertussen de spaghetti in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking. Bewaar een kopje kookvocht.
Voeg de knoflook en cherrytomaatjes toe aan de pan met de venkel en bak deze 3 minuten mee.
Voeg de nduja en het kookvocht toe en roer door elkaar gevolgd door de tomatenpuree, olijven en crème fraîche. Breng de tomatensaus al roerende aan de kook en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Bestrooi de nduja pasta met geraspte parmezaanse kaas en basilicum en serveer met een groene salade.