Het recept voor deze heerlijke Mexicaanse tostada’s met kaas en avocado is makkelijk en snel om te bereiden.
- Lunch of hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 40 minuten
Ingrediënten:
- 8 tortilla wraps
- 440 gram Mexicaanse bonenspread
- 4 eetrijpe gehalveerde, uitgelepelde en in reepjes gesneden avocado’s
- 300 gram geraspte Goudse kaas of cheddar
- 2 fijngesneden jalapeño’s
- 1 in ringetjes gesneden rode peper, zaadjes eventueel verwijderd
- 15 gram fijngesneden koriander
- olijfolie
- 300 gram uitgelekte maïs uit blik
- 1 limoen
- zoete chilisaus
Bereidingswijze:
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en leg hierin een tortilla.
Besmeer de tortilla met wat bonenspread, leg hierop plakjes avocado en jalapeño gevolgd door een paar eetlepels geraspte kaas en wat koriander.
Bedek met een tortilla en bak een paar minuten totdat de kaas gesmolten is. Snijd de tostada in kwarten.
Vervolg bovenstaande stappen met de resterende tortilla’s.
Maak ondertussen een maïssalade en verhit een beetje olijfolie in een koekenpan. Bak hierin de maïs in 5 minuten knapperig en bruin. Voeg wat limoensap en de rode peper toe aan de maïs en breng op smaak met zout en peper.
Serveer de Mexicaanse tostada’s met de maïs en besprenkel met de chilisaus.