Deze heerlijke Macaroni Cheese lasagne is absoluut een familiefavoriet en een fantastische ovenschotel als je bezoek hebt.
- Hoofdgerecht
- 6-8 personen
- bereidingstijd: 1 uur en 30 minuten oventijd
Ingrediënten:
- olijfolie
- 500 gram rundergehakt
- 100 gram blokjes pancetta
- 1 fijngesneden ui
- 2 fijngesneden stengels bleekselderij
- 100 gram in dunne plakjes gesneden wortels
- 1 geplette en fijngesneden grote teen knoflook
- 150 ml rode wijn
- 140 gram tomatenpuree
- 400 gram tomatenblokjes
- 300 ml hete rundvleesbouillon
- 2 laurierblaadjes
- 1 takje rozemarijn
- 1 theelepel suiker
- 50 gram roomboter
- 50 gram bloem
- 2 theelepels Engels mosterdpoeder
- 800 ml volle melk
- versgemalen nootmuskaat
- 100 gram geraspte parmezaanse kaas
- 150 gram geraspte cheddar
- 500 gram macaroni
- 150 gram geraspte mozzarella
- een paar blaadjes basilicum, ter garnering
- een groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Voeg een beetje olijfolie toe aan een grote braadpan en bak hierin het gehakt en de pancetta in 10 minuten bruin. Verwijder alles met een schuimspaan uit de pan en zet even weg.
Voeg de ui, bleekselderij en wortels toe en bak 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en fruit 1 minuut mee.
Voeg het gehakt en de pancetta weer toe aan de pan samen met de rode wijn en laat in een paar minuten voor de helft inkoken.
Voeg daarna de tomatenpuree, tomatenblokjes, bouillon, laurierblaadjes, rozemarijn en suiker toe en breng zachtjes aan de kook.
Zet de deksel op de pan en laat 30 minuten op laag vuur stoven.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bereid ondertussen de kaassaus.
Voeg de roomboter toe aan een pannetje en laat deze smelten totdat deze begint te schuimen. Voeg de bloem en mosterdpoeder toe en klop er met een garde doorheen. Schenk dan de volle melk in de pan en breng al roerende aan de kook. Laat koken totdat de saus ingedikt is. Voeg de geraspte parmezaanse kaas, 100 gram geraspte cheddar en de nootmuskaat toe en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Kook ondertussen de macaroni in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking.
Giet de macaroni af en voeg toe aan de kaassaus.
Haal de deksel van de braadpan en verwijder de laurierblaadjes en rozemarijn. Voeg een beetje versgemalen zwarte peper en eventueel naar smaak wat zout toe.
Schep de ragù in een grote ovenschaal en bedek met de macaroni en kaassaus. Bestrooi met de resterende geraspte cheddar, de geraspte mozzarella en versgemalen zwarte peper.
Zet de lasagne 30 minuten in de voorverwarmde oven. Garneer de Macaroni Cheese lasagne met basilicum en serveer met een groene salade.