Deze snel en makkelijk te bereiden linzensoep met wortel en kurkuma is superlekker en gezond op een mooie zaterdag.
- Maaltijdsoep
- 4-6 personen
- bereidingstijd: 40 minuten
Ingrediënten:
- 140 gram tomatenpuree
- 2 fijngesneden uien
- 300 gram in dunne plakjes of stukjes gesneden wortels
- 250 gram gewassen en uitgelekte gedroogde rode linzen
- een halve eetlepel komijnpoeder
- 1 eetlepel kurkumapoeder
- 2 liter hete groentebouillon
- sap van 1 citroen
- magere yoghurt, ter garnering
- knapperig brood, voor erbij
Bereidingswijze:
Voeg de tomatenpuree, uien, een beetje zout, flink wat versgemalen zwarte peper, wortels, linzen, komijn, kurkuma en groentebouillon toe aan een grote soeppan en breng aan de kook.
Laat de soep ongeveer 20 minuten op laag tot middelhoog vuur koken.
Breng de linzensoep op smaak met citroensap en eventueel nog wat versgemalen zwarte peper.
Besprenkel de linzensoep met de yoghurt en serveer met knapperig brood.