Deze heerlijke snelle linguine met tahini en crispy chili-olie heeft een lekkere bite door de mini komkommers.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 25 minuten
Ingrediënten:
- 400 gram linguine pasta
- zonnebloemolie
- 1 groot fijngesneden teentje knoflook
- een duimgroot stukje geraspte gemberwortel
- 100 gram tahini
- 2 grote eetlepels pindakaas zonder stukjes
- 2 eetlepels zoete sojasaus
- 2 eetlepels Japanse sojasaus
- 2 eetlepels vloeibare honing
- 2 grote theelepels crispy chili-olie
- ongeveer 250 gram in plakjes gesneden mini komkommers
- een handvol gebakken uitjes, ter garnering
Bereidingswijze:
Kook de linguine in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking. Bewaar een kopje kookvocht.
Verhit ondertussen een beetje zonnebloemolie in een pan en bak hierin de knoflook en gemberwortel 2 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de tahini en het kookvocht toe gevolgd door de pindakaas, zoete sojasaus, Japanse sojasaus, honing en crispy chili-olie. Roer alles goed door elkaar, proef en breng eventueel op smaak met een beetje extra zout.
Giet de linguine af en meng door de tahinisaus. Schep de komkommer door de pasta en bestrooi met gebakken uitjes.