Deze mooie pittige Koreaanse noedelsoep met garnalen en kimchi is absoluut heerlijk als je wel wat extra vitamines kunt gebruiken en niet helemaal fit bent.
- Maaltijdsoep
- 4-6 personen
- bereidingstijd: 40 minuten
Ingrediënten:
- een klein scheutje sesamolie
- een duimgroot stukje geraspte gemberwortel
- 2 geraspte teentjes knoflook
- 2 eetlepels Koreaanse Gochujang rode peperpasta
- 2 theelepels bruine misopasta
- 400 gram gehalveerde cherrytomaatjes
- 2 liter hete kippenbouillon
- 250 gram eiernoedels
- 100 gram shiitake paddenstoelen
- 100 gram fijngesneden boerenkool
- 200 gram gepelde en gekookte garnalen
- een blikje kimchi en zwart geroosterd sesamzaad, ter garnering
Bereidingswijze:
Verhit de sesamolie in een grote soeppan en fruit hierin de gember en knoflook 2 minuten.
Voeg de Gochujang pasta, misopasta en cherrytomaatjes toe en bak alles 5 minuten.
Voeg de kippenbouillon, eiernoedels en shiitake paddenstoelen toe en breng aan de kook. Laat 6 minuten koken. Voeg na 4 minuten de boerenkool toe en laat iets slinken.
Voeg tenslotte de garnalen toe, zet het vuur uit en schep de soep in kommen. Garneer de soep met kimchi en sesamzaad.